11月20日木曜日、ボジョレ・ヌーヴォー2025解禁 【ふらかつ】

今さら聞けない、ボジョレ・ヌーヴォーって？解禁って？
ヌーヴォーがあるのはボジョレだけではない？
おすすめのボジョレ・ヌーヴォー
おすすめの理由
ボジョレ・ヌーヴォーに合わせるチーズ
最後に

今さら聞けない、ボジョレ・ヌーヴォーって？解禁って？

　こんにちは、【ふらかつ】です。
11月の第3木曜日――この日は、ワインラヴァーが楽しみにしている「ボジョレ・ヌーヴォー」の解禁日。世界中で一斉に販売されます。日本ではすっかり下火になってしまいましたが、ワインの楽しみ方としては健在です。

ボジョレ・ヌーヴォーとは、訳すと「新しいボジョレ・ワイン」です。フランス・ボジョレ地区でその年の秋に収穫されたブドウを使用して造られた、ボジョレ・ワインのほやほやの「新酒」のことです。

法律上、この新酒を売り出すには解禁を待たなければなりません。それが「ボジョレ・ヌーヴォー解禁」です。でも、なぜこのように解禁日があるのでしょうか？

これは、早出し競争による品質低下を防ぐためです。1960年代、ボジョレ・ヌーヴォーの販売の本格化で早く売りたいという競争が激化し、中にはまだ十分に仕上がっていないワインが出回るようになってしまいました。それに対して、フランス政府はワインの品質を守るため、ボジョレ・ヌーヴォーの「解禁日」を定めました。その後改定を経て、現行の11月の第3木曜日に落ち着きました。今日ボジョレの新酒ワインが安定した品質で世界の市場に届けられているのはこの解禁日があるおかげです。

ヌーヴォーがあるのはボジョレだけではない？

　ここまでで、鋭い皆様はもうお気づきかと思います。フランスでワイン造りが続く限り、各地で毎年ヌーヴォー（新酒）ができるということに。そうなんです。ですから、収穫と醸造の労をねぎらい、土地の恵みに感謝する意味を込めて「新酒」を祝うのはどのワイン産地でも同じです。

その中でボジョレ・ワインだけが11月にヌーヴォー（新酒）として売り出されるのは、他のワインとは異なる位置付けを持っているからです。それは、ボジョレ・ヌーヴォーが9月のぶどう収穫からわずか2か月でもう商品として出荷できる早飲みタイプのワインだということが大きいです。

この特徴は次の2つのことから来ています。

・1つは、「ボジョレ・ワイン」を名乗るのに使う黒ブドウ・ガメ種は、低タンニンで熟成を必要としない

・もう1つは、そのガメ種が “ヌーヴォー特有の” マセラシオン・カルボニック（炭酸ガス浸漬法）を採用して短期間で醸造される

この2つが揃っているから、ボジョレ・ヌーヴォーは11月にもうちゃんとワインとして仕上がって、だから、11月にもう売り出すことを許可されている（それでも11月第3木曜日は待たなければならない）ということです。ちなみに、通常の赤ワインの醸造は、冬の間もまだまだ続きます。

ボジョレ・ヌーヴォーは秋の訪れを告げる存在の1つです。この文化はフランス人にとって、季節のリズムを舌や体で感じ、暮らしの喜びを確認する時間でもあります。そんな現地の人々の暮らしに思いを馳せる――私は、こういうことがワインを飲む醍醐味なんだよなあ…と思いながらいつの間にかどっぷりワインの世界に浸かっていました。

ボジョレ・ヌーヴォーに合わせるチーズ

　ワインとチーズとのマリアージュも楽しみのひとつですね。フランスには、このボジョレ・ヌーヴォーと並び、秋に販売される ” 旬の ” チーズがあります。ジュラ山脈にある「モン・ドール」という山の渓谷一帯で8月〜3月の間に牛乳で作られる、その名も「モン・ドール」です。

流れる身をスプーンですくって、茹でたじゃがいもやパンにのせていただきます。

フランスでは、このモン・ドールとできたての若いボジョレの組み合わせが11月の風物詩となっています。日本のスーパーで見つかることはまずありませんが、チーズ専門店に行けば、輸入された本物のフランス産モン・ドールが一箱6,000〜7,000円前後で売られています。フランスの気分にゆったりと浸かりたい方は、この時期にぜひお試しください。

Et bon appétit !!