アレルギーがある人や美容や健康のためにグルテンを控えている人にも朗報！
ずっとオープンを楽しみにしていたお米パンのお店のご紹介です。
三鷹にあった以前に三鷹駅南口にあった「bakery cafe delices」デリスさんが、ロンポワンさんの跡地にオープンさせたグルテンフリーで100%国産米粉使用のお米パン専門店です。
お米パン 5 1/2 GOHAN BAKERY、５と１/2で”ごはん”のネーミングもいいですね。
この辺りはパンの激戦区！
我が家は子供が小麦アレルギーがあり、学校にも米粉パンや米粉麺をつくって持って行っています。
そんなアレルギーのある子供も選べるパン屋さんができたので行ってきました。
米粉パンとうたっておきながら小麦のパンに米粉がちょっと入っているだけだったり、小麦グルテンが入っていたり、添加物が多かったりで、嗜好で米粉パンを選ぶ場合ならいいかもしれませんが、アレルギーがあると要注意です。
なのでまず一人で行って聞いてみました。
お昼ごろがすべての種類出そろうそうですが、売り切れてしまっているものもある場合もあるそう。
種類豊富です。
総菜系からスイーツ系パンだけでなくお菓子系もあります。
こちらは米粉１００%！でしかも国産どなたにも安心です。
ただしポップのアレルギー表示にあるように卵、乳製品使用商品あり。
我が家はナッツもあるので聞いてみるといくつかナッツ使用の品があるとのこと。
表示はないのでアレルギーのある方は確認が必要です。
でも聞いたら答えてもらえるので安心です。
添加物もほぼ使用していないとのこと。
しかしクリームなど半製品と自家製を混ぜて使っている場合、少し入っているかもとのこと。
卵は大丈夫だけど乳、ナッツがNGなのでチョイスがかなり限られます。
その日の総菜系はほぼ乳製品使われていました。
その中から子供は米バゲット（マイバゲット）３４６円とやましょくぱん４１０円にしました。
米バゲット（マイバゲット）は
クラストがパリパリでこれは小麦のよう！
クラムは米粉のモチっと感もありつつバゲットならではの引き。
イーストや業務用ならではのふくらみやクラストの感じ。
米粉パンでここまでできるなんて！
ごまの外皮、マスタードが入っていてほのかにマスタードの香りがするし、
後味にかすかにマスタードを感じます。
なんでマスタードを入れることにしたのか気になる。
ごまの外皮は食感と言っていました。
やましょくぱんは山形で素晴らしいふくらみ。
しっとりもっちり感とふわっと感。
もっちり感は餅化ではなく小麦で言うと高加水パンの感じです。
我が家ではいろんなレシピで米粉パンを作ってきましたが、今までにない食感。
トゥルンとしていてきめ細かく切るとつぶれてしまうくらい柔らかい。
あとなぜか山芋のにおいと粘りを感じる。
聞いた材料だともちろん入ってないのですが、サイリウムが多いのかもと思いました。
サイリウム（サイリウムハスク）は、オオバコ科植物の種皮を粉末にした、水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含む天然の植物性食品で
グルテンがない米粉パンを成型できるようにするために使われているのですが
水を入れるとモチモチになるものでけっこう入れていてこの食感なのかなと予想。
最初に行った日に買った「プティクレーム」乳・卵使用２７０円
クリームパンとのことでしたが食べてみるとなんか違う。
生地がブリオッシュ生地でした。
ブリオッシュって生地がパサついてしまっていると苦手なのですが、
米粉のおかげでパサつきがなくもっちりふんわりやさしい食感。
クリームはバニラビーンズが入っているのが見えるのですが、香りはせず。
卵の香りもせず。たっぷりとは入っていました。
2回目に子供と買いに行ったときに「るんるんブリオッシュ」が、
米粉パンコンテストinやまがたで「グランプリ」「グルテンフリー賞」「(一般審査員が選ぶ)マイ米粉パン賞」を受賞し、3冠獲得となりましたということだったので
「プティクレーム」の生地は同じなのかと思います。
米粉パンはあつかいも難しく製品化も大変だと思います。
色々試行錯誤して作られているのだと思います。
製粉会社と協力して特別にブレンドした国産米粉使用。
アレルギーがあったり、健康のためにグルテンフリーを選択する人には嬉しいお店です。
どんどん増えてほしいところです。
米粉は小麦に比べ血糖値の上昇も緩やかで
子供のアレルギーで米粉パンをつくるようになりましたが、今ではすっかり米粉パンのファンです。
米粉パン食べたことがないって人もきっとこれがお米でできているの？ってびっくりすると思いますよ。
公式
https://www.instagram.com/gohan_bakery
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13313956
