環境問題への意識の向上、健康志向の高まり、食の多様性と選択肢の増加、世界的に海外の観光客が増えたりで日本でも飲食店でヴィーガンとべジタリアン対応料理や専門店が増えていますね。
イギリス留学で、自分でトピックを決めて研究発表する機会があり、私が選んだのが「ベジタリアン」についてでした。
なぜかというと、当時日本では見たことがなかったベジタリアン、ヴィーガン対応表示を飲食店や商品でよく見て、いったいどういうものだろうと興味を持ったからです。
カナダに留学していた時にはホストファミリーがベジタリアンでした。
まさかその後、自分がべジタリアンになるとは思ってもみませんでしたが…
◆ ベジタリアン（Vegetarian）とは
定義：
動物の肉（牛・豚・鶏・魚など）を食べない食生活を送る人々を指します。
特徴：
- 卵や乳製品は摂取することが多い（ただし種類によって異なる）。
- 健康・宗教・倫理・環境などの理由で実践されます。
主な種類：
| 種類 | 摂取するもの |
|---|---|
| ラクト・ベジタリアン | 乳製品は摂るが卵は摂らない |
| オボ・ベジタリアン | 卵は摂るが乳製品は摂らない |
| ラクト・オボ・ベジタリアン | 卵と乳製品の両方を摂る |
| ペスコ・ベジタリアン | 魚介類は摂るが他の肉は避ける |
| ポーヨ・ベジタリアン | 鶏肉は摂るが他の肉は避ける |
◆ ヴィーガン（Vegan）とは
定義：
一切の動物性食品を摂らず、動物搾取に加担しないライフスタイルを選ぶ人々です。
特徴：
- 肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜など、すべての動物由来の食品を避けます。
- 食事にとどまらず、革製品やウール、化粧品など動物実験を含む製品も使用しないよう努めます。
- 動機には倫理・環境・動物愛護が強く関係しています。
◆ 違いのまとめ
| 項目 | ベジタリアン | ヴィーガン |
|---|---|---|
| 肉・魚 | 摂らない | 摂らない |
| 卵・乳製品 | 摂る場合がある | 摂らない |
| 蜂蜜 | 摂ることが多い | 摂らない |
| 生活全般 | 食事に焦点 | 食・衣・化粧品などライフスタイル全般 |
| 主な動機 | 健康・宗教・環境・倫理など多様 | 動物の権利・環境・倫理が中心 |
ベジタリアンってたくさん種類があるんですよね。
ベジタリアンになるのは健康上の理由もあると思いますが、ヴィーガンは動物愛護など思想が大きいと感じます。私のホストファミリーのお母さんと女の子たちもそういう理由でした。
本来は動物の皮や毛糸なども身に着けないのですが、日本では単純に肉、魚、卵、乳製品なしの食事、ヘルシーな食事という意味合いが大きい気がします。
長くなったのでその２に続きます
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